臭到极致就是香。
没想到柳州小小店铺卖的螺狮粉，凭借闻着臭吃着香走向全国，走出国门。
柳州螺狮粉，也成为获得国家地理标志的商标。
2025年，广西柳州螺狮粉产业链年营收超过800亿元。
如此大的销量，绝大部分来自柳州螺狮粉产业园。
这里聚集着近40家生产企业，还有产业链上近百家企业。
然而，最近的一则消息却让人震惊。
柳州市的螺狮粉出海标杆，螺状元进入破产清算。
2026年4月8日，广西柳州中级法院公告，正式受理螺状元公司破产清算案。
螺状元被执行金额高达3300万元，创始人被限制高消费。
眼看着曾经的辉煌，转瞬间就要崩塌了。
这到底是怎么回事呢？
广西柳州螺狮粉，是当地的街头小吃。
它主要原材料有螺狮、竹笋、豆角、大米等食材。
闻着奇臭无比的食材就是酸竹笋。
2010年的时候，柳州开始推动螺狮粉进京。
2012年，纪录片《舌尖上的中国》讲述了螺狮粉的美味和制作。
从此，螺狮粉被全国观众熟知。
然而，那时候的螺狮粉，还是以店铺现做，家庭作坊为主。
随着订单的不断增加，螺狮粉实现袋装和标准化生产就迫在眉睫。
正好，创业路上屡次碰壁的广西小伙刘清石，瞄上了柳州螺狮粉。
在深入这个行业后，他发现螺狮粉已经进京。
加上纪录片《舌尖上的中国》的助力，螺狮粉早就名气在外。
于是，刘清石一头扎进这个赛道。
2013年，一番市场调研后，他和团队着手攻克螺狮粉的标准化生产，解决保质期问题。
当时的他，对行业发展的前景信心满满。
2014年10月，注册商标“螺状元”。
很快，刘清石就发现，保质期成为影响螺狮粉销量的最大痛点。
他们团队找到四川大学，投入60万的科研经费，联合研发延长保质期。
花了3个月，用了7吨酸笋后，他们研发的物理杀菌法，保质期提高到6个月。
实打实的投入，螺状元也基本实现自动化生产。
初创的20人团队，发展为300多名的企业。
2017年，螺状元进入快速发展期。
他们成为第一家具有出口资质的螺狮粉企业，首批产品5万包销往美国。
这一年，他们全年售出的螺狮粉足足绕地球一圈。
螺状元更是做出了惊人之举，在美国开了螺狮粉实体店。
2020年，疫情到来。
疫情催化下，螺狮粉踩中直播和电商风口，更是高速发展。
螺狮粉自带的香臭口味话题，吸引了年轻的消费群体。
螺狮粉迎来了爆发增长，成为一款网红爆品。
螺状元当年的营业额超过2亿，日生产量15万包，纳税额1700万元。
因此，螺状元成为广西认定的高新技术企业、农业产业化龙头企业。
“螺狮粉”的热销，它已经成为柳州的代名词。
柳州政府趁热打铁，进一步推动螺狮粉产业。
螺状元也豪情满满，买地建厂，扩大规模，螺状元产业园顺利建成。
5年时间，螺狮粉产能暴涨100亿。
螺狮粉发烧友们，对它的热爱是0次和无数次。
不管是家里备品，还是电商节囤货，甚至电视剧里都少不了螺狮粉。
然而，市场的火爆也存在另一种危机。
不断有新的商家出现在这个赛道。比如螺霸王、柳之味等品牌出现。
网红经济也搭上流量快车，李子柒牌螺狮粉迎头赶超。
网红的推动，电商销量暴涨，更是推动柳州螺狮粉产业发展。
2016年，柳州兴建了螺狮粉产业园，建立螺狮粉保护协会。
除了新的商家不断挤入这个赛道，老的商家也推出了螺狮粉新品。
比如中石化推出易姐姐螺狮粉、海底捞推出螺狮粉新品。
元气森林、奈雪等饮料品牌也推出自家的螺狮粉。
市场容量就那么大，商家多了，接下来开始上演价格战。
疫情期间一包螺狮粉价格10多块，如今已经不到5块，甚至更低。
这对螺状元无异于一场灾难。
要想在市场占有一席之地，必然要采取降价策略。
但产业园的巨额资产又是一项巨大开销，即便不动，每天都有巨额开销。
这样的市场环境中，螺状元苦不堪言。
前期投入的产房、自动化设备，成了螺状元的包袱。
螺狮粉本身没有生产瓶颈，没有核心技术，低门槛自然迎来了多家企业竞争。
新的品牌不断涌现，老的品牌逐渐淹没在这场浪潮中。
2025年，螺状元出现经营危机，公司被列为被执行人。
2016年，欠税公告显示，欠房产税、城镇土地使用税等多个税种。
目前，螺状元的店铺还在运营，但它还能坚持多久？
这几年，螺狮粉经历了暴涨，它的市场究竟有多大？
有人觉得它只是疫情催生的网红经济产物，有人觉得它还是没开发的资本蓝海。
实际是螺狮粉早就受到资本的关注，比如三只松鼠、良品铺子等品牌都增加了这些品类。
本就是一门门槛不高、成本低、利润高的生意，各大厂家纷纷加入不足为奇。
然而，竞争之下，螺狮粉的价格战，让产品的利润被压缩。
这几年，也不断爆料出螺狮粉的质量问题。
螺狮粉产业的未来，在哪里呢？
螺霸王品牌，去年推出一款无臭味螺狮粉，最近又推出锁鲜技术。
新的品类能否异军突起，还有待市场的验证。
一批批的黑马企业崛起，前批的先头军扑倒在浪摊上。
业内专家指出，螺狮粉不缺好产品，缺的是好品牌玩家。
要想做好品牌，打破价格战，做好品控管理、产品研发、完善服务一个都不能少。
作为主推手的柳州市，靠螺狮粉推动全产业链，推动造血帮扶新路径。
柳州周边农户搞种植+养殖，保障原材料的供应。
在补贴政策推动下，农户不断加入养殖队伍。
基地运营方不仅教农户养殖，并负责销售，同时拓展螺狮的后期加工。
不断扩大的螺狮粉原材料养殖规模，给了螺狮粉行业更大的底气。
螺狮粉火了，绝不是昙花一现，要让它从网红变长红。
用品牌、标准打磨产品，持续赋予产业生命力。
柳州市政府确保螺狮粉产业的成果，以可持续的方式让产业热度居高不下。
青山资本的快消品投资机会报告，方便速食依然是重点品类，预计市场规模2500亿元。
螺状元等企业已经出海，螺狮粉产品销往20多个国家和地区。
未来，螺狮粉还能否在海外打出一片天地。
在电商平台的支持下，螺狮粉不断拓宽海外市场。
螺狮粉被越来越多的人知晓、认可、离不开，成为生活必备品。
这碗闻着臭吃着香的螺狮粉，正在开启新的想象空间。
螺狮粉不仅是中国的美食，通过互联网直播，未来它也可能成为全球美食。
这碗粉的故事还在继续，但曾经的螺状元，或许只是风中的记忆。
素材来源
1.《品牌观察官》破产清算！昔日“顶流”跌落神坛，曾年营业额近2亿，日产15万包
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3.《网易》被申请破产！柳州知名螺蛳粉公司坠落，很多人都吃过
4.《快消品网》出海拓荒者折戟！螺状元破产清算
5.《虎嗅》5年暴涨100亿，一碗螺蛳粉的全球逆袭之路
6.《餐饮排头兵》地标美食巡展 I 一粉撬动三产，柳州螺狮粉的商业帝国到底有多大？
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